Licopeno

El licopeno es un pigmento vegetal soluble en aceite, es el pigmento, que le da el color rojizo al tomate; otra función muy importante del licopeno la cumple en el cuerpo humano como un poderoso antioxidante.
La oxidación en el cuerpo humano es generada, por la aparición de radicales libres ó, perdida de electrones de las células, estas amputan a la célula mas cercana para compensarse, y esta otra a su vez, repitiendo y creando este circulo vicioso; cuanto hay demasiados radicales libres y se produce un daño en la membrana celular alterando su composición se corre el riesgo de una modificación en el ADN, cuando esto ocurre, las células nuevas se crean con deficiencias produciendo cáncer y otras enfermedades. Con el licopeno cumpliendo su función como antioxidante se reduce el riesgo de una superproducción de radicales libres; el licopeno no es producto del metabolismo humano solo de las plantas y en mayor escala se encuentra en el tomate.